Ніжний літній кальмар з чорізо та айолі

• чорізо↗215g

  шкірка знята

• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• чебрець

  лише листя

• паприка↗1 tsp

  додати трохи для айолі

• біле сухе вино↗50ml
• черрі помідори↗450g
• підготовлений кальмар500g

  трубочки нарізані кільцями, плюс щупальця

• велика нова картопля↗450g

  очищена і нарізана шматочками

• петрушка↗

  листя грубо нарізане

• часниковий зубчик↗1

  подрібнений

• якісний майонез↗4 tbsp

  краще на оливковій олії

• лимонний сік

  додати ще при подачі

• хрусткий хліб↗

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте велику широку сковороду. Додайте чорізо і смажте 5 хвилин, розбиваючи його лопаткою, доки не стане золотавим і не випустить олію.

2. 2

   Якщо в сковороді більше 2 ст.л. олії, вилучіть зайве. Додайте цибулю та чебрець і готуйте, пом'якшуючи, 5 хвилин.

3. 3

   Додайте паприку, готуйте 1 хвилину, потім влейте вино і підскребіть залишки зі дна. Додайте помідори, накрийте кришкою і тушкуйте 10 хвилин, доки помідори не розпадуться. Не додавайте сіль, бо ковбаса вже досить солона.

4. 4

   Додайте кальмар, розподіліть його у соусі, накрийте кришкою і тушкуйте 1 годину. Додайте картоплю і готуйте ще 30 хвилин, при потребі додайте трохи води. Змішайте часник, майонез і лимонний сік, відкладіть. При бажанні посипте трохи паприкою.

5. 5

   Перевірте кальмар – він має бути настільки ніжним, що ложка легко проходить крізь нього, і переконайтеся, що картопля готова. Додайте петрушку і подайте з порцією айолі, лимоном і хрустким хлібом.