Ташкентський нон (узбецький хліб)

• активні сухі дріжджі↗2
• тепла вода2
• сіль↗1 1⁄2
• багатофункціональне борошно↗3 1⁄2 - 4
• цільнозернове борошно↗1
• молоко, олія (за бажанням) або салом (за бажанням)↗
• насіння нігели (за бажанням) або насіння кунжуту (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розчините дріжджі у воді.

2. 2

   Додайте борошно та сіль, замісіть м’яке тісто.

3. 3

   Викладіть тісто і місіть, доки воно не стане гладким, хоча ще трохи липким.

4. 4

   Дайте піднятися у теплому місці дві години, або доки об'єм не подвоїться.

5. 5

   Викладіть тісто і розділіть на 4 частини.

6. 6

   Кожну частину сформуйте у сплющене коло. Натисніть у центрі, щоб воно піднялося менше.

7. 7

   Нехай відпочине, накритим, на легковипилковій поверхні приблизно 20 хвилин.

8. 8

   Розігрійте духовку до 450‑475 °F (230‑245 °C). Якщо є камінь для піци або керамічні плитки, використайте їх, інакше — деко.

9. 9

   Знову натисніть центр кожного круга, а потім зробіть візерунок: використайте чекич (спеціальний інструмент) або проколіть центр виделкою, щоб отримати зіркові візерунки. Робіть це перед випіканням; якщо духовка не вміщає всі чотири хлібці одночасно, залиште частину на столі.

10. 10

    Легко змажте хліб молоком, олією або розтопленим салом і посипте чорнушиною чи кунжутом.

11. 11

    Випікайте близько 15 хвилин, доки не стане золотисто-коричневим.

12. 12

    Найкраще подавати гарячим або протягом дня.