Гірчиця з таро́гоном

• рубіновий порт↗1
• оцет з червоного вина↗1⁄4
• насіння гірчиці1 1⁄2
• шалот, тонко нарізаний↗2
• часникові зубчики, очищені↗3
• порошок чилі↗1⁄2
• мелений імбир↗1⁄2
• сіль↗1⁄2
• масло гірчичне1
• вода (за потреби більше)↗1⁄2
• оливкова олія↗3
• нарізаний таро́гон2

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте порт, оцет, насіння гірчиці, шалот і часник у середній каструлі і доведіть до легкого кипіння на слабкому вогні. Тушкуйте 30 хвилин, час від часу помішуючи. Зніміть з вогню і дайте охолонути.

2. 2

   Перекладіть суміш насіння гірчиці у блендер і додайте порошок чилі, імбир, сіль і гірчичне масло. Працюючи блендером на низькій швидкості, вливайте ½ склянки води, додаючи ще трохи води, якщо гірчиця занадто густа. Додайте оливкову олію повільним, рівномірним потоком, доки суміш не стане однорідною.

3. 3

   Перекладіть у миску і перемішайте з таро́гоном.

4. 4

   Зберігайте у герметичній ємності в холодильнику до одного тижня.