Тапенадна скордалія

• борошняста картопля↗800g

  (наприклад Maris Piper), нарізана рівними шматками

• часникові зубчики↗3
• екстра вірджин оливкова олія↗150ml
• оцет з червоного вина↗1 tbsp
• чорна або зелена оливкова тапенада1 ½ tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте велику каструлю підсолену воду, доведіть до кипіння, додайте картоплю і варіть 20 хвилин або доки не стане м’якою.

2. 2

   Тим часом розтовчіть часник з 1 ч. л. солі у ступці, щоб отримати пасту.

3. 3

   Злийте воду з картоплі і дайте їй пару кілька хвилин, потім пропустіть її через м’ясорубку (або використайте спеціальну сито) у миску. Додайте часникову пасту і поступово вливайте оливкову олію, ретельно перемішуючи, доки картопля не стане кремовою та легкою.

4. 4

   Додайте червоний винний оцет і тапенаду, перемішайте. Тримайте під фольгою в теплі до подачі.