Кисло-солодкий чизкейк з полуницею

• знижено-жирові печивні бісквіти↗200g

  розламані на шматочки

• маргарин↗100g

  високий вміст поліненасичених жирів, розтоплений

• рікотта500g

  сир

• терта цедра 2 великих лимонів

  і 3 ст. л. соку

• фруктовий цукор

  цукор

• жовтки великих яєць↗3
• манка↗2 tbsp
• полуниця↗225g
• джем зі зниженою кількістю цукру (полуничний)↗3 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C (газ 4, конвекція 160°C). Подрібніть печиво в кухонному процесорі до дрібної крихти. Додайте розтоплену маргарину і збийте протягом хвилини. Вистеліть форму діаметром 20 см пергаментом і притисніть суміш до дна.

2. 2

   Очистіть чашу та леза процесора, потім додайте рікотту, цедру та сік лимонів, фруктовий цукор, жовтки яєць і манку, і збивайте 1‑2 хвилини, доки суміш не стане однорідною.

3. 3

   Вилийте суміш у підготовлену форму і випікайте 35‑45 хвилин, доки чизкейк не стане твердим на дотик і стіни трохи не підуть. Вимкніть духовку і залиште чизкейк охолоджуватись у ній з відкритими дверцятами протягом 1 години.

4. 4

   Поки торт охолоджується, очистіть і розріжте полуницю навпіл, а великі – на чверті. Розтопіть джем з 3 ст. л. води на середньому вогні, помішуючи, доки не закипить і не стане рідким. Процідіть джем у миску і перемішайте полуницю з ним.

5. 5

   Для подачі підріжте ножем боки чизкейка, вийміть його з форми і перенесіть на тарілку. (Чизкейк можна заморозити.) Прикрасьте полуницею.