Танґхулу – кристалізовані ягоди на шпажках

• полуниця↗300g

  очищена

• виноград↗150g

  знятий з лози

• білий гранульований цукор↗350g
• бамбукові шпажки18cm or shorter

Покрокова інструкція

1. 1

   Помийте фрукти і ретельно висушіть. Нанизайте їх на шпажку, чергуючи полуницю та виноград, з виноградом на обох кінцях. Повторіть з рештою фруктів і відкладіть.

2. 2

   Налийте трохи холодної води та льоду у термостійку миску і злегка змастіть тарілку або піднос нейтральною олією (наприклад, соняшниковою) і відставте вбік. Насипте цукор у велику каструлю, додайте 700 мл води. Поступово доведіть до кипіння на середньо‑низькому вогні, 5‑6 хвилин, обертаючи каструлю, щоб цукор рівномірно розтанув, не перемішуючи. Після розплавлення варіть ще 20‑25 хвилин, доки сироп не загусне і не зменшиться в об’ємі. Для перевірки занурте голу шпажку в сироп і одразу опустіть її в крижану воду – якщо вона затвердіє і трісне, сироп готовий.

3. 3

   Обмакніть підготовлені фруктові шпажки у сироп за допомогою щипців, потім одразу занурте їх у крижану воду, доки зовнішня оболонка не затвердіє. Перекладіть їх на злегка змащену тарілку або піднос. Слідкуйте, щоб лід у воді постійно був, додавайте новий при розтануванні. Повторіть з рештою шпажок. Якщо цукровий сироп починає затвердати в каструлі, обережно підогрійте його ще раз – важливо працювати швидко.