Шашлики з гарбуза, халумі та тамаринду

• середній гарбуз-патисок↗1

  (близько 700 г), без насіння, очищений і нарізаний кубиками

• халумі↗250g

  нарізаний кубиками

• кінза½ small pack

  дрібно нарізана

• м'ята↗½ small pack

  дрібно нарізана

• паста з тамаринду1 heaped tbsp
• соєвий соус↗2 tbsp
• кунжутна олія↗60ml
• часниковий зубчик↗1

  подрібнений

• лайми↗zest and juice 2
• червоний чилі↗1 small

  без насіння і дрібно нарізаний

• легкий коричневий м'який цукор↗1 tbsp
• металеві шпажки8

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте велику каструлю підсоленої води і доведіть до кипіння. Додайте гарбуз і варіть 10‑15 хвилин, доки він не стане трохи м’яким (якщо плануєте готувати гарбуз на грилі‑сковороді, варіть ще кілька хвилин, бо він не так швидко пропікається, як на барбекю). Зцідіть і відкладіть.

2. 2

   Для маринаду збийте пасту з тамаринду з 2 ст. л. кип’яченої води. Після розчинення додайте соєвий соус, кунжутну олію, часник, цедру і сік лайму, чилі та коричневий цукор. Продовжуйте збивати, доки цукор не розчиниться, потім приправте за смаком.

3. 3

   У великій мисці перемішайте гарбуз, халумі, маринад і трави. Дайте маринуватись щонайменше 1 годину. Після маринування нанизуйте по черзі гарбуз і халумі на шпажки. Збризніть трохи залишковим маринадом.

4. 4

   Якщо готуєте на барбекю, покладіть шпажки безпосередньо на гриль і смажте 3‑4 хвилини з кожного боку, доки не з’явиться легка скоринка, під час готування змащуючи маринадом. Або розігрійте гриль‑сковороду до дуже високої температури і смажте шпажки по 5 хвилин з кожного боку. Подайте одразу.