Такуан (маринований дайкон)

• дайкон, очищений і нарізаний поперек товщиною приблизно 1/4 дюйма↗5
• цукор↗1
• оцет↗3
• гавайська сіль↗2
• сушений червоний перець↗1
• жовтий харчовий барвник↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте цукор, оцет, сіль, перець і барвник. Додайте до дайкону і перемішайте, доки всі скибочки не будуть покриті. Спочатку суміш здаватиметься сухою, але через кілька годин з дайкону вийде волога. Дайте суміші постояти при кімнатній температурі 3 години, а потім поставте в холодильник на кілька тижнів перед використанням.