Солодкий маринований реліш

• великі недочищені огірки, нарізані кубиками (близько 4 склянки)6 -7
• середні зелені болгарські перці, нарізані кубиками (близько 1,5 склянки)↗2
• стебла селери, нарізані кубиками (близько 3 склянки)↗2
• сіль↗1⁄4
• цукор↗3 1⁄2
• білий оцет↗2
• насіння селери1
• насіння гірчі1
• цибуля, нарізана кубиками↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   У кухонному процесорі дрібно наріжте огірки, перець, цибулю та селеру, уникаючи перетворення їх у пюре.

2. 2

   Перекладіть овочі у велику миску, додайте сіль. Накрийте водою і залиште на 5 годин.

3. 3

   Після того, як вони постояли, добре злийте, притискаючи суміш, щоб видалити всю рідину. Це займе трохи часу, будьте терплячі — результат вартий очікування!

4. 4

   Змішайте решту інгредієнтів у великій каструлі і доведіть до кипіння. Будьте обережні, не вдихайте глибоко пар, запах оцту буде сильним.

5. 5

   Продовжуйте помішувати, доки цукор повністю не розчиниться. Додайте овочеву суміш у каструлю і тушкуйте 15 хвилин.

6. 6

   Розкладіть у гарячі стерилізовані банки, залишаючи 1/2 дюйма простору до краю, ретельно очищаючи краї від залишків. Обробіть у водяній бані 10 хвилин.