Солодко‑гострий соус з базиліком

• червоний винний оцет↗8
• цукор↗1⁄2
• часник↗4
• помідор, нарізаний кубиками, без шкірки3⁄4
• свіжий базилік, тонко нарізаний1⁄2
• кедрові горішки↗1⁄4
• чилі‑паста (наприклад самбал оелек)↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Доведіть до кипіння 6 ст. л. червоного винного оцту та цукор, постійно помішуючи, доки цукор не розтане.

2. 2

   Кип'ятіть без помішування, доки суміш не набуде темно‑червоного кольору, час від часу обертуючи каструлю і змащуючи стінки вологим пензлем (6 хвилин).

3. 3

   Додайте тонко нарізаний часник і готуйте, доки часник не стане світло‑коричневим, приблизно 30 секунд.

4. 4

   Додайте томати, базилік, чилі‑пасту, кедрові горішки та решту 2 ст. л. оцту, тушкуйте 1 хвилину.