Шведський м'ясний рулет у тісті

• Тісто
• борошно↗2 1⁄4
• сіль↗1
• холодне несолоне масло, нарізане маленькими шматочками↗3⁄4
• яйце, холодне↗1
• сметана, холодна↗1⁄2
• Начинка
• масло↗4
• свіжі гриби, дрібно нарізані↗4
• шинка (будь-яка комбінація) або телятина (будь-яка комбінація)3
• нарізана цибуля1⁄3
• нарізана свіжа петрушка1⁄4
• тертий швейцарський сир1
• яйце↗1
• молоко↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Змастіть маслом дно форми розміром 15,5×10,5 дюйм (приблизно 39×27 см) для ролу.

2. 2

   Найпростіше готувати це тісто у кухонному процесорі. У невеликій мисці змішайте яйце і сметану. У процесорі перемішайте борошно і сіль до однорідності. Додайте масло і обробляйте 15 секунд, доки маса не стане грубою крихтою.

3. 3

   Працюючи процесором, додайте яєчну суміш; обробляйте, доки тісто не з’єднається. Якщо немає процесора, охолодіть велику миску, змішайте борошно і сіль, потім наріжте масло міксером для тіста або двома виделками. Додайте яєчну суміш, лише доки не вдасться сформувати тісто в кулю. Обгорніть тісто у восковий папір і охолоджуйте 1 годину.

4. 4

   Поділіть тісто навпіл. Кожну частину розкачайте у прямокутник 14×6 дюйм (≈35×15 см). Покладіть один прямокутник у підготовлену форму; інше тісто залиште окремо.

5. 5

   Розігрійте духовку до 190 °C (375 °F). Розтопіть масло у великій сковороді. Додайте гриби і готуйте на середньому вогні 6 хвилин, доки не підрум’яняться.

6. 6

   Додайте фарш; готуйте, доки не підрум’яниться і зайва рідина випарується. Перекладіть м’ясну суміш у велику миску. Додайте цибулю, петрушку, сир і молоко; добре перемішайте.

7. 7

   Зліпіть м’ясну масу в кулю і розмістіть її на прямокутнику тіста у формі. Руками сформуйте м’ясо у вузьку форму хліба. Змастіть краї тіста яєчно‑молочною сумішшю. Накрийте другим прямокутником тіста. Віником з’єднайте краї тіста, щоб запечатати. Змастіть верх тіста яєчно‑молочною сумішшю. Проколіть верх вилкою в кількох місцях. Випікайте 45 хвилин до золотистого кольору.

8. 8

   Подавайте зі сметаною окремо.