Шведський медово-карамі соус для дипу

• порошок карі↗1
• екстра вірджин оливкова олія або рослинна олія↗500
• жовток↗1 -2
• мед↗2
• море́ва сіль і чорний перець1

Покрокова інструкція

1. 1

   Якщо ви коли‑небудь робили майонез, це звучатиме дуже знайомо.

2. 2

   У великій мисці додайте 1 жовток і чайну ложку порошку карі.

3. 3

   Збийте вінчиком.

4. 4

   Коли суміш виглядає однорідною, повільно додавайте олію крапля за краплею.

5. 5

   Якщо це ваш перший майонез, використовуйте рослинну олію, доки не відчуєте впевненості. Потім, коли набудете досвіду, перейдіть на оливкову олію, бо вона дорога.

6. 6

   Коли в суміш вже потрапила трохи олії, повільно вливайте решту олії тонкою струйкою, постійно збиваючи.

7. 7

   На цьому етапі олія може розшматуватись. Не засмучуйтесь. Просто зупиніться, почніть заново, але замість нової порції олії використайте розшматовану суміш і повільно збивайте її з жовтком.

8. 8

   Коли отримано однорідну жовту масу, додайте мед. Я зазвичай додаю близько 2 столових ложки, але можна регулювати за смаком.

9. 9

   Також додайте морську сіль і свіжо мелений чорний перець за смаком.

10. 10

    Коли все добре перемішано, готово! Домашній майонез або будь‑яка страва зі свіжих інгредієнтів може зіпсуватись. Я ще насолоджуюсь першою партією, але варто залишити її на кілька днів перед викиданням.