Шведські булочки з корицею (веганські)

• соєве молоко↗2⁄3
• сухі активні дріжджі↗2
• цукор (можна замінити медом або агавовим нектаром)1
• соєвий йогурт (звичайний або ванільний)↗2
• цукор (я використовую органічний цукровий сік)↗1⁄4
• сіль↗1⁄2
• мелений кардамон↗1 1⁄2
• необроблене універсальне борошно↗1 1⁄2
• цільнозернове пшеничне борошно↗1
• Earth Balance маргарин, холодний (нарізаний на маленькі шматочки)↗1⁄4
• Earth Balance маргарин, кімнатної температури↗2
• цукор↗2
• кориця↗1
• соєве молоко (для змащування зверху)↗
• цукор (для посипання зверху)↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте соєве молоко до теплої температури — занадто гаряче вб’є дріжджі, занадто холодне не активує їх — приблизно тепле. У маленькій мисці перемішайте соєве молоко, дріжджі та чайну ложку цукру. Відкладіть, щоб дріжджі піднялися.

2. 2

   Додайте наступні 7 інгредієнтів (йогурт до ¼ склянки маргарину) у велику миску, потім додайте дріжджову суміш. Замісіть приблизно 10 хвилин, доки не утвориться м’яке тісто. Накрийте і дайте піднятися в теплому місці близько півгодини, доки об'єм не подвоїться.

3. 3

   Змішайте 2 ст.л. маргарину, 2 ст.л. цукру та корицю в окремій маленькій мисці і відкладіть.

4. 4

   Розкладіть 12 формочок для кексів на деко. Розкачайте тісто в прямокутник приблизно 10" x 12" — якомога ближче до квадрата.

5. 5

   Рівномірно розподіліть суміш коричневого цукру та кориці по тісту і скрутіть його (скрутіть з довшого боку). Наріжте на 1" шматочки і розкладіть у формочки. Знову накрийте і дайте піднятися ще годину, доки об'єм не подвоїться.

6. 6

   Розігрійте духовку до 425 °F. Змажте верхушки булочок соєвим молоком і посипте трохи цукром. Випікайте 10 хвилин до золотистого кольору.