Стейк з швидким бернезом

• рослинна олія↗2 tbsp
• картопля↗1

  очищена і нарізана маленькими шматочками

• стейк вирізки↗200g

  по можливості шотландський

• винний оцет↗1 tbsp
• крем-фреш↗2 tbsp
• цільнозернова гірчиця↗1 tbsp
• свіжий тархун, подрібнений1 tbsp
• зелений салат

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте 1 ст. л. олії у маленькій антипригарній сковороді з кришкою. Додайте картоплю, накрийте кришкою і готуйте 10 хв, час від часу струшуючи сковороду, щоб картопля перемішувалась. Зніміть кришку і смажте картоплю без кришки ще 4‑5 хв, доки вона не стане хрусткою та золотистою.

2. 2

   Тим часом приправте стейк. За 5 хвилин до готовності картоплі нагрійте залишок олії у маленькій важкій сковороді і обсмажте стейк 1,5‑2 хв з кожного боку, залежно від бажаної ступені готовності.

3. 3

   Вийміть стейк зі сковороди і покладіть його на теплу тарілку. Зменшіть вогонь, вилийте оцет (він швидко випарується), потім швидко додайте крем-фреш і гірчицю, нагрівайте, доки соус не загусне. Додайте більшість тархуну, перемішайте і перевірте смак. Полийте соусом стейк і посипте рештою тархуну. Подавайте зі хрусткою картоплею та зеленим салатом, налийте склянку червоного вина — і смакуйте.