Літні крамбл‑муфіни з фруктами

• несолоне масло↗125g

  розм'якшене

• золотистий цукор↗140g
• яйця↗2
• натуральний йогурт↗140g
• ванільний екстракт↗1 tsp
• молоко↗2 tbsp
• борошно↗300g
• розпушувач↗2 tsp
• сода харчова↗1 tsp
• ягоди150g

  за вашим вибором (ми використали чорниці та малину) 2 персики або нектарини, без кісточок, нарізані маленькими шматочками

• цукор демерара↗1 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією (газ 4) і вистеліть форму для 12 мафінів паперовими формочками. Збивайте 100 г масла та цукор електричним міксером до блідого та пухкого стану. Додайте яйця, збивайте 1 хвилину, потім вмішайте йогурт, ваніль і молоко. У окремій мисці змішайте 250 г борошна з розпушувачем і содою, додайте ¼ ч. л. солі, потім вмішайте цю суміш у вологі інгредієнти.

2. 2

   Відкладіть по 2 ст. л. тіста у кожну паперову формочку. Обережно вкладіть по дві малини у чотири формочки, по дві‑три ожини у інші чотири та велику ложку нарізаних персиків у останні чотири. Решту тіста розподіліть між формочками, поливши його над фруктами, потім зверху додайте ще ягід або персиків, щоб збалансувати начинку.

3. 3

   Змішайте залишкові 50 г борошна та 25 г масла пальцями, доки не утворяться маленькі грудочки, потім додайте цукор демерара. Посипте трохи крамбл‑сумішшю кожен мафін, випікайте 22‑25 хвилин, доки вони не піднімуться, стануть золотистими, а шпажка, вставлена в центр, вийде чистою.

4. 4

   Залиште охолоджуватись у формі 10 хвилин, потім обережно вийміть на решітку до повного охолодження. Зберігайте у герметичному контейнері до трьох днів.