1
Нагрійте воду в нижній частині пароварки до кипіння.
2
Влийте half‑and‑half і листя м'яти у верхню частину пароварки і розмістіть її над киплячою водою.
3
Подрібніть або наріжте несолодкий шоколад і додайте до молочно‑м'ятної суміші, постійно помішуючи, доки шоколад не розтане.
4
Додайте какао‑порошок до гарячої молочної суміші. Перемішуйте, доки молоко не закипить, а шоколад повністю не розтане.
5
Зніміть з вогню.
6
Збийте жовтки яєць з цукром/Splenda (можна половину цукру, половину Splenda).
7
Процідіть шоколадно‑м'ятну суміш через дрібне сито.
8
Вилийте дуже невелику кількість шоколадної суміші у жовтки і енергійно збийте. Не допускайте варіння жовтків. Продовжуйте, доки не зб’єте приблизно 1/3 шоколаду.
9
Додайте охолоджені жовтки, цукор і шоколадну суміш до решти half‑and‑half; додайте сіль.
10
Перемішуйте на низькому вогні, доки суміш не загусне, і коли піднімаєте дерев'яну ложку, вона покриває її задню частину.
11
Зніміть з вогню і продовжуйте перемішувати. Поставте в холодильник для охолодження, перемішуючи кожні 30 хвилин, щоб охолодження було рівномірним.
12
Охолоджуйте 4‑8 годин або залиште на ніч.
13
Перелийте у підготовлену мороженицю, додайте ром і змішайте за інструкцією. Ром додається, щоб знизити температуру замерзання, тому додавайте його в кінці, коли алкоголь випарується.
14
Для м’якого морозива подавайте одразу; для більш твердого – заморозьте 2 години. Якщо залишилося, залиште в морозильнику, а перед подачею дайте постояти 30 хвилин, щоб легше було порізати.
15
Час приготування дорівнює часу у морожениці.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток