Панна котта з полуницею та тархуном

• подвійні вершки↗450ml
• молоко↗400ml

  (напівжирне або цільне)

• тархун (пакет)20g
• листочки желатину↗4
• рослинна або соняшникова олія

  для змащування (за бажанням)

• золотий цукор↗100g
• полуниця↗450g

  грубо нарізана

• пудра↗25g

  додати трохи за смаком (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть вершки, молоко та 4 гілочки тархуну у середню каструлю і повільно доведіть до кипіння, приблизно 10 хвилин. Відставте охолоджуватись. Час від часу розтирайте тархун у вершках.

2. 2

   Тим часом замочіть желатин у мисці з холодною водою, доки він не стане м’яким. Легко змастіть внутрішню частину 6 форм для пудингу по 150 мл або, якщо не плануєте виймати пудинги, підготуйте 6 чайних чашок або рамекинів на плоскому підносі.

3. 3

   Додайте цукор у каструлю, доведіть крем до легкого кипіння, потім пропустіть його через сито у кувшин. Відцідіть якомога більше води з желатину і додайте його у гарячу рідину, доки не розчиниться. Вилийте суміш у форми, охолоджуйте 30 хвилин при кімнатній температурі, потім накрийте і охолодіть у холодильнику 6 годин або на ніч.

4. 4

   Збийте половину полуниці з пудрою у блендері до однорідності. Пропустіть через сито, потім спробуйте на солодкість. Додайте решту ягід у соус. При подачі занурте форми панна котти у гарячу воду на 3‑4 секунди, потім виверніть на тарілки. Додайте трохи подрібненого тархуну до полуничного соусу, потім полийте ним або навколо м’яких кремів. Прикрасьте кожну панна котту гілочкою тархуну, за бажанням.