Полуничне морозиво

• полуниця↗400g

  стебла видалені

• лимонний сік↗1-2 tsp
• вершки↗600ml
• ціле молоко↗300ml
• білий цукор↗150g
• жовтки яєць↗5
• ванільний екстракт↗2 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть полуницю у кухонний комбайн або блендер. Зблендуйте до пюре, потім додайте лимонний сік за смаком – якщо полуниця досить кисла, вам знадобиться лише трохи.

2. 2

   Нагрійте вершки та молоко в каструлі, поки вони лише паруватимуть, а не кипітимуть. У мисці збийте цукор і жовтки яєць протягом хвилини‑двох, доки суміш не стане блідо‑жовтою. Повільно вливайте гарячу вершкову суміш у яйця, постійно збиваючи. Після повного з’єднання, пропустіть суміш через сито назад у каструлю. Обережно готуйте на низько‑середньому вогні, доки вона трохи не загусне – вона повинна покривати задню частину ложки і залишати канавку, якщо провести пальцем (це відбувається при температурі близько 82‑85 °C). Слідкуйте, щоб не переварити, інакше яйця згорнуться. Перекладіть у миску, накрийте і охолодіть 10 хвилин, потім охолодіть у холодильнику 1 годину.

3. 3

   Перемішайте полуничне пюре та ваніль у холодному заварному кремі. Спробуйте на смак і, за потреби, додайте ще трохи лимону або ванілі.

4. 4

   Заморозьте морозиво у морозильній машинці або в контейнері в морозильнику. Якщо у вас немає морозильної машини, заморозьте 4 години, інтенсивно збиваючи або змішуючи в блендері кожну годину, щоб усунути кристали льоду. Морозиво зберігатиметься в морозильнику до двох місяців.