Скоун‑коблер зі strawberries та вершковим кремом

• полуниця↗850g

  очищена і розрізана навпіл (або четвертями, якщо велика)

• цукор‑пісок↗1-2 tbsp

  (за бажанням)

• полуничний джем↗75g
• ванільний екстракт↗1 tsp
• лимонний сік↗2 tsp

  або бальзамічний оцет

• кукурудзяний крохмаль↗2 tsp
• морозиво

  або збиті вершки, для подачі

• самопіднімаюче борошно↗200g

  плюс додатково для посипання

• розпушувач↗½ tsp
• холодне масло↗50g

  нарізане маленькими шматочками

• цукор‑пісок↗50g

  плюс додатково для посипання

• пахта↗125g

  або звичайний йогурт, плюс додатково для змащування

Покрокова інструкція

1. 1

   Перекладіть полуницю в миску і, за потреби, посипте 1‑2 ст. л. цукру (влітку вони можуть бути достатньо солодкі без цукру). Обережно перемішайте джем, ваніль, лимонний сік і кукурудзяний крохмаль, намагаючись не розм'яти ягоди. Викладіть суміш у форму для випікання (у нашій 18 × 28 см) і розігрійте духовку до 200 °C/180 °C fan/gas 6.

2. 2

   Для начинки скоунів зважте борошно у велику миску і додайте розпушувач. Втирайте масло пальцями, доки суміш не нагадуватиме крихти. Додайте цукор і щіпку солі, потім вилийте пахту або йогурт і за допомогою ножа для столових приборів перемішайте, доки інгредієнти не почнуть збиратися в грудки. Руками швидко замісіть тісто, доки не отримаєте грубе, липке тісто, переконавшись, що борошно не залишилося вільним.

3. 3

   Викладіть тісто на посипану борошном робочу поверхню і присипте ще борошном. Розкачайте його в диск товщиною приблизно 1,5 см і виріжте вісім скоунів за допомогою маленького круглого формочкового різця – залишки тіста використайте для решти скоунів. Викладіть їх у один шар поверх полуниці.

4. 4

   Змажте верхівки скоунів трохи пахтою, посипте цукром і випікайте 25 хвилин, доки вони не стануть золотисто-коричневими, а полунична начинка не закипить і не стане соковитою. Дайте постояти 10 хвилин перед подачею з морозивом або збитими вершками.