Качка з локшиною та імбирним салатом

• корінці імбирю5

  дрібно натерте, плюс 3 ст. л. сиропу з банки

• соєвий соус з низьким вмістом натрію↗3 tbsp
• лайми↗zest and juice 4

  цедра і сік 4 лаймів, плюс 1 нарізаний на дольки для подачі

• крила качки↗2

  шкіра видалена

• горох-стробіл↗200g
• рисова вермішелеві локшина↗140g
• соєвий проросток300g
• редиска↗200g

  нарізана

• м'ята↗small pack

  листя зібране

• червоний гострий чилі↗1

  без насіння та тонко нарізаний

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220 °C/200 °C з конвекцією/газ 7. У маленькій мисці змішайте стебло імбирю, 1 ст. л. соєвого соусу та сік і цедру 1 лайма. Покладіть качку на деко, застелене фольгою, обгорніть її краями фольги, потім полийте маринадом. Запікайте 45 хвилин, перевертаючи качку на половині часу.

2. 2

   Тим часом доведіть велику каструлю води до кипіння. Додайте горох-стробіл і варіть 30 секунд, потім вийміть його (не зливаючи воду), перелийте у друшляк і промийте холодною водою до охолодження. Поверніть воду до кипіння і зваріть рисову локшину згідно інструкцій на упаковці. Паралельно наріжте горох-стробіл діагонально.

3. 3

   Коли локшина готова, добре злийте воду. Перекладіть у велику миску, додайте залишок соєвого соусу, сироп зі стебла імбирю, цедру та сік лайма, охолоджений горох-стробіл, пророслий соєвий проросток, редиску, м’яту та чилі. Подрібніть качку і додайте її разом із соками, що залишилися у фользі. Перемішайте все і подавайте.