Стиккий імбирно-горіховий кекс

• пшеничне борошно↗200g
• легкий мусковадо цукор↗175g
• масло↗100g

  кімнатної температури, нарізане шматочками

• апельсинова цедра↗finely grated zest 1
• мелений імбир↗1 tsp
• пекан (половинки)100g

  або волоські горіхи

• корінь імбиру↗85g

  у сиропі (з банки), грубо нарізаний

• сода харчова↗1 tsp
• сметана↗284ml
• яйце↗1

  збите

• крем Куантро↗

  крем

• апельсинові сегменти↗

  дольки

• імбирний сироп (з банки)↗

  сироп з банки

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. Змастіть маслом 23 см круглу форму‑кільце. У мисці змішайте борошно, мусковадо цукор і масло, потім розтирайте пальцями, доки суміш не стане крихкою і повністю з’єднається. Додайте терту апельсинову цедру та мелений імбир.

2. 2

   Розсипте половину горіхів і половину подрібненого кореня імбиру на дно форми‑кільця. Решту горіхів розімніть на дрібні шматочки і додайте до крихтової суміші разом з рештою імбиру. Відміряйте 100 г (4 унції) крихтової суміші і викладіть її у форму поверх горіхів. Додайте соду до решти крихтової суміші. Змішайте сметану та збите яйце, потім вмішайте їх у залишок крихтової суміші. Масса буде дуже м’яка. Вилити це тісто поверх крихт (воно підніметься високо у формі).

3. 3

   Випікайте 35‑40 хвилин або доки тісто не підніметься, а шпажка, вставлена в центр, не залишає бруд. Дайте торту постояти 10 хвилин, потім вийміть його з форми і залиште охолоджуватись на решітці.

4. 4

   Повністю охолодіть торт, потім загорніть його у фольгу і заморозьте до 2 місяців.

5. 5

   Коли будете готові, розморожуйте близько 2 годин при кімнатній температурі. Подавайте тонкими скибками з ложкою крему Куантро, апельсиновими сегментами та поливкою імбирного сиропу.