Парений морський окунь

• імбир↗30g

  очищений і нарізаний соломкою (використайте джулєнний нож, якщо є)

• цілий великий морський окунь↗1

  (близько 800 г), випотрошений і очищений (попросіть це у рибника), або 4 філе морського окуня

• соєвий соус (світлий)↗1 tbsp
• соєвий соус (темний)↗1 tbsp
• рослинна олія↗1 tbsp
• пальмова цукор↗1 tsp
• зелена цибуля↗1

  нарізана діагонально

• кінза½ small pack

  обрізана, але з більшістю стебел

• червоний чилі↗½

  дрібно нарізаний діагонально

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. Покладіть половину імбиру в порожнину риби, потім викладіть її на фольгу. Підніміть боки фольги навколо риби, створюючи фольгову чашу, потім додайте 1 ст. л. води (це буде парити рибу), закрийте та готуйте в духовці 15‑20 хвилин або у великій бамбуковій пароварці, доки риба не розпадається на волокна.

2. 2

   Перекладіть на сервірну тарілку, залишивши соки у фользі. Нагрійте соєві соуси, олію та пальмовий цукор у каструлі з 1 ст. л. води, доведіть до кипіння та булькання. Викладіть на рибу зелену цибулю, чилі, більшість кінзи та решту імбиру. Залийте гарячою рідиною рибу, щоб «приготовити» ароматичні інгредієнти зверху. Посипте залишковими стеблами кінзи перед подачею.