Стейк з соєво‑імбирним маслом

• масло↗100g

  кімнатної температури

• зелена цибуля↗4

  обрізана та дрібно нарізана

• імбир↗1.5cm square piece of

  очищений та дрібно натертий

• соєвий соус↗2 tbsp
• рослинна олія↗2 tsp
• стейки↗4 x 250g

  близько 3 см товщини

• азиатські зелені↗

  наприклад, пак-чой, подається з чіпсами

Покрокова інструкція

1. 1

   Розімніть масло разом із зеленою цибулею, імбиром і соєвим соусом, поступово додаючи соєвий соус. Можна залишити при кімнатній температурі або охолодити в холодильнику. Дехто охолоджує, формує з масляної маси брусок, загортає його у пергамент і нарізає на кружальця.

2. 2

   Розігрійте духовку до 140 °C/120 °C з конвекцією (газ 2) і поставте порожню форму для запікання або металевий лист, достатньо великий, щоб вмістити всі стейки.

3. 3

   Нагрійте велику сковороду (або дві менші) – краще чавунну – протягом 7‑10 хвилин перед початком готування. Додайте трохи безсмакової олії. Коли сковорода починає диміти, вона готова для стейків.

4. 4

   Додайте стейки на сковороду. Швидко притискайте жир до дна сковороди, щоб він розтопився і підрум’яниться, потім розрівняйте стейки і притискайте їх лопаткою. Приправте сіллю і часто перевертайте, переміщуючи їх по сковороді, стежачи за шипінням. Якщо сковорода надто гаряча, зменшіть вогонь. Коли стейки добре підрум’яняться (приблизно 4 хвилини), перенесіть їх на гарячу форму в духовці. Доведіть до готовності в духовці – 2 хвилини для рідкої прожарки, 5 хвилин для середньої. Подавайте зі шматочком соєвого масла, що розтане зверху, з азіатськими зеленими та чіпсами.