Стейк Чикана

• яловичина (чек)↗3
• цибуля, розрізана навпіл вздовж і нарізана↗1
• болгарський перець, нарізаний смужками по 2 дюйми↗1
• часникові зубчики↗4
• консервовані цілі помідори (20 унцій)1
• столові ложки іспанського перцю бабусі (або суміш чилі порошку та меленого кмину)↗2
• чайні ложки солі↗2
• чайна ложка чорного перцю, свіжо меленого↗1⁄2
• борошняні тортильї (за бажанням)↗6
• унції смаженої квасолі (за бажанням)20

Покрокова інструкція

1. 1

   Наріжте яловичину (чек) кубиками розміром 2 дюйми і приправте сіллю та перцем.

2. 2

   Нагрійте олію на середньо-високому вогні у голландській каструлі, доки вона не блищить.

3. 3

   Додайте м'ясо і обсмажте з усіх боків до золотистої скоринки.

4. 4

   Додайте нарізану цибулю і смажте 5 хвилин.

5. 5

   Додайте болгарський перець і часник і смажте ще 5 хвилин.

6. 6

   Додайте помідори та приправи і доведіть до легкого кипіння.

7. 7

   Накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні три години. Або ж поставте в духовку, розігріту до 300 °F, і готуйте три години. Можна також готувати 8 годин на низькому режимі в повільній каструлі об’ємом 6 кв. фунтів (або 6 годин на високому).

8. 8

   Подавайте у тортильях з квасолею (як буріто) або окремо в мисці – смакуйте!