Алтарний хліб абатства святого Григорія

• вода↗7⁄8
• мед↗3
• оливкова олія↗1 1⁄2
• сіль↗1⁄4
• цілозернове борошно↗2 2⁄3
• дріжджі2 1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Виміряйте воду в миску для замішування і додайте дріжджі, помішуючи, доки дріжджі не розчиняться. Додайте мед, олію та сіль.

2. 2

   Поступово додавайте борошно, без просіювання. Якщо борошно не вбирає всю вологу, додайте ще одну столову ложку або більше води.

3. 3

   Викладіть тісто на легенько посипану борошном поверхню і місіть ретельно 5 хвилин. Замішування дуже важливе. Після замішування, коли тісто стане еластичним, покладіть його назад у миску, накрийте вологим рушником і дайте піднятися півтора години. Воно має збільшитися в об’ємі вдвічі.

4. 4

   Розігрійте духовку до 350°F (≈ 175°C).

5. 5

   Викладіть тісто на легенько посипану борошном поверхню і коротко вимісіть. Розкачайте його до товщини приблизно 0,6 см і виріжте кружечки за допомогою вирізки для печива або чистої консервної банки відповідного розміру.

6. 6

   Консервна банка томатного супу (2,5 дюйма) дає 25 хостів.

7. 7

   Консервна банка тунця (3,5 дюйма) — 50 хостів.

8. 8

   Протисніть ножем вертикальну та горизонтальну лінії через тісто, утворюючи хрест, що розділяє хліб на чотири частини.

9. 9

   Перенесіть на дуже злегка змащений (або покритий силпат) лист для випікання.

10. 10

    Випікайте 10–12 хвилин.

11. 11

    Після охолодження хліб можна запакувати в пластикові пакети та заморозити для майбутнього використання.