Ризото з копченим хеком до Дня святого Давида

• копчений хек2

  філе (близько 200 г/8 oz кожне)

• порей↗1

  обрізаний і нарізаний

• масло↗small knob
• рис для ризотто↗300g
• маскарпоне↗3 tbsp
• шнітhandful

  подрібнений для подачі, за бажанням

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть рибу у велику миску, залийте 1,2 л киплячої води і залиште 8‑10 хвилин, доки вона легко не розпадається. Вийміть її шумовою ложкою, зніміть шкіру і розділіть на великі шматки. Збережіть теплу рідину.

2. 2

   Обсмажте порей у маслі у великій сковороді, доки він не стане м’яким. Додайте рис і перемішайте, потім вилийте рибний бульйон. Добре перемішайте і варіть на повільному вогні 15‑20 хвилин, доки рис майже не звариться.

3. 3

   Обережно додайте рибні шматки, не розтираючи їх. Готуйте рис ще 2 хвилини, час від часу помішуючи, доки він не буде готовим і більшість рідини випарується. Додайте маскарпоне і посипте шнітом, якщо використовуєте.