Маффіни зі сметаною та лимонним курдом від St Clement’s

• звичайне борошно↗200g
• білий цукор↗140g

  плюс 1 1/2 ст. л.

• розпушувач↗1 tsp
• сода харчова↗¼ tsp
• маленький апельсин↗finely grated zest and juice of 1

  тонко натерта цедра і сік одного (близько 85 мл соку)

• соняшникова олія↗1 tbsp
• ванільний екстракт↗½ tsp
• звичайний йогурт у банці150g
• велике яйце↗1
• лимонний курд9 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6 і вистеліть форму для мафінів 9 паперовими формочками. Пересипте борошно, 140 г цукру, розпушувач і соду в миску і перемішайте виделкою.

2. 2

   Змішайте ½ ч. л. цедри апельсина і 1½ ст. л. цукру, відставте. Збийте апельсиновий сік і залишкову цедру, олію, ваніль, йогурт і яйце виделкою до однорідності. Легко вмішайте у борошняну суміш, лише до з’єднання. За допомогою порційної ложки розкладіть тісто у формочки (деяка маса залишиться). У центр кожної покладіть 1 ч. л. лимонного курду і накрийте залишком тіста. Випікайте 15‑20 хвилин до твердості та блідо‑золотистого кольору.

3. 3

   Вийміть з духовки і посипте апельсиновим цукром. Охолодьте на решітці. Зберігайте в холодильнику до 4 днів – перед подачею доведіть до кімнатної температури.