Торт з грушами та фундуковою шоколадною пастою

• фундукова шоколадна паста (банка)↗400g
• несолоне масло↗50g

  розм'якшене, плюс трохи для змащення форми

• великі яйця↗3

  кімнатної температури

• самопідймаюче борошно↗140g
• какао↗25g
• спілі, але не м’які груші2

  очищені, розрізані чвертями та без серцевини (краще підходять груші округлої форми)

• абрикосовий джем↗2 tbsp

  розігрітий і пропущений через сито

• цілі бланшовані фундуки↗50g
• двойний крем↗

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 160 °C/140 °C з конвекцією/газ 3. Змастіть, а потім вистеліть форму для випікання типу «спрінформ» діаметром 23 см. Поставте шоколадну пасту у велику миску, додайте масло, яйця та щіпку солі. Віськочуйте 1 хвилину електричним міксером, доки суміш не стане гладкою і трохи пухкою.

2. 2

   Просійте борошно та какао, потім обережно перемішайте лопаткою до однорідності. Перекладіть у форму і вирівняйте верх. Очистіть, розріжте груші чвертями та видаліть серцевину. У кожній чверті зробіть 4 надрізи в м'якій частині, злегка розплющте, щоб отримати веєроподібну форму. За допомогою кондитерської кисті змажте груші абрикосовим джемом, потім розкладіть їх на торті за годинниковою стрілкою. Не притискайте груші до тіста.

3. 3

   Посипте горіхи і випікайте 40 хвилин, доки торт не підніметься і утвориться тонка скоринка. Готовий торт буде мати легке покачування, а шпажка, вставлена в центр, вийде вкритою м’яким тістом. Знову змажте груші тонким шаром джему (це запобігає їхньому потемнінню). Охолодіть у формі і подавайте теплим або холодним, з двойним кремом.