Салат з кальмарів а-ля Бінь

• кальмари↗1
• часник↗4
• маленькі тайські перці↗2 -3
• цибуля1
• сік лайму↗3
• свіжа м'ята1⁄4
• кінза1⁄4
• рибний соус (ньюк нам)↗2
• цукор↗1⁄2
• сіль↗1⁄4
• листя салату↗4

Покрокова інструкція

1. 1

   Налити 6 склянок води у великий каструль і довести до кипіння.

2. 2

   Розрізати тіло кожного кальмара поперечно на скибочки товщиною 1 дюйм, а щупальця – на шматочки довжиною ½ дюйма.

3. 3

   Додати кальмари у киплячу воду і варити приблизно 3 хвилини, час від часу помішуючи, доки вода знову не закипить.

4. 4

   Не переварювати, бо кальмари стають жорсткими та жувальними.

5. 5

   Одразу зцідити.

6. 6

   У великій мисці змішати всі інші інгредієнти, окрім листя салату.

7. 7

   Додати гарячі, зціджені кальмари і перемішати до однорідності.

8. 8

   Відкласти щонайменше на 10 хвилин (краще маринувати 24 години), час від часу помішуючи, щоб смак розкрився.

9. 9

   Можна зберігати в холодильнику 4‑5 днів.

10. 10

    Подавати на листках салату.