Суп з гарбуза, дикого рису та яблук з шавлією

• гарбуз мускатний↗2
• дикий рис↗1⁄2
• вода↗1 1⁄2
• масло або 1 столова ложка оливкової олії↗1
• велика цибуля, нарізана↗1
• мелена свіжа шавлія2
• селер, нарізаний↗4
• білого борошна без відбілювання↗2
• ціле молоко↗3
• сушений чебрець↗1⁄2
• кайенський перець↗1
• сіль↗1⁄2
• середнє яблуко Granny Smith, без серцевини, нарізане кубиками↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 400°F (200°C). Змастіть великий лист для випікання олією. Розріжте гарбуз навпіл, вийміть насіння і розмістіть половинки гарбуза шкіркою вниз на лист. Запікайте, доки не стане дуже м’яким, приблизно 30 хвилин. Дайте гарбузу охолонути до кімнатної температури, потім пюрируйте у кухонному комбайні або блендері. Відміряйте 2 склянки пюре і залиште зайве для іншого використання.

2. 2

   Готуйте дикий рис у воді 20 хвилин до години, залежно від сорту. Коли зерна стануть м’якими, злийте зайву воду.

3. 3

   У каструлі для супу розігрійте масло, потім обсмажте цибулю, шавлію та селера на середньому вогні, доки не стануть м’якими. Додайте борошно і готуйте, постійно помішуючи та підскребуючи дно, приблизно 3 хвилини. Поступово вмішайте молоко, по трохи, і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, щоб суміш лише легенько булькала кілька хвилин.

4. 4

   Вмішайте пюре з гарбуза, перемішуючи на слабкому вогні. Додайте чебрець, кайенський перець, сіль, дикий рис і яблуко, перемішуючи на слабкому вогні, доки не прогріються.