Весняний ризотто з горохом і цукіні
На порцію
Багате і кремове ризотто в італійському стилі. За бажанням можна замінити вино бульйоном. Для найкремовішого результату використовуйте рис арборіо.
Інгредієнти
6 порц.Покрокова інструкція
- 1
Нагрійте бульйон і 2 1/2 склянки води в маленькій каструлі на низькому вогні; тримайте теплим. Тим часом розтопіть 2 столові ложки масла у великій каструлі об’ємом 3 кварт на середньому вогні. Додайте цукіні; приправте сіллю і перцем. Готуйте, часто помішуючи, доки цукіні не стане золотистим, 8‑10 хвилин. За допомогою шумовки перенесіть цукіні на тарілку.
- 2
Зменшіть вогонь до середньо‑низького. Додайте цибулю; готуйте до м’якості, 5 хвилин. Приправте 1 чайною ложкою солі і 1/4 чайної ложки перцю. Підвищте вогонь до середнього. Додайте рис; готуйте, помішуючи, доки краєчки не стануть прозорими, близько 3 хвилин. Додайте вино; готуйте, доки воно не випарується, близько 2 хвилин.
- 3
Готуйте, додаючи по 1 склянці гарячого бульйону за раз (перемішуйте, доки майже вся рідина не вбереться, перш ніж додати наступну), доки рис не стане м’яким, всього 25‑30 хвилин.
- 4
Додайте цукіні та горох; готуйте, доки горох не стане яскраво-зеленим, 2 хвилини. Зніміть з вогню. Додайте залишкову столову ложку масла і пармезан. Подавайте, посипавши додатковим сиром.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою