Тортильї зі шпинатом і томатом

• оливкова олія↗1 tsp
• цибуля↗1

  нарізана

• червоний або жовтий перець1

  без насіння, нарізаний

• консервовані подрібнені томати200g
• консервовані змішані боби85g

  промиті та зціджені

• м'який чилі порошокgood pinch of
• свіжий шпинат↗3generous handfuls of

  листя

• борошняні тортильї↗4

  близько 20 см у діаметрі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте оливкову олію на сковороді, додайте цибулю та перець і готуйте на повільному вогні кілька хвилин, доки вони не стануть м'якими.

2. 2

   Додайте томати та змішані боби, потім посипте чилі порошком. Готуйте, доки соус не закипить, потім зменшіть вогонь і тушкуйте 10 хвилин. Додайте шпинат до томатно-бобової суміші і готуйте, доки листя не зав'яне — це займе лише хвилину‑дві. Зніміть сковороду з вогню. Перевірте смак — сіль, ймовірно, не потрібна, хоча можна додати трохи перцю та більше чилі порошку, якщо любите гостре.

3. 3

   Розкладіть тортильї на робочій поверхні, викладіть начинку, потім складіть їх у трикутники.