Салатні самоси зі шпинатом і бататом

• великі батати↗2

  (близько 500 г), очищені та нарізані маленькими шматочками

• рослинна олія↗1 tbsp

  плюс додаткова для змащування

• червона цибуля↗2

  1 нарізана, 1 розрізана навпіл і дрібно нарізана

• корінь імбиру розміром з великий палець

  очищений і дрібно нарізаний

• часник↗2

  подрібнені

• червоний гострий перець↗1

  дрібно нарізаний (за бажанням)

• коріандрsmall bunch

  стебла дрібно нарізані, листя зібрано

• картопляна паста↗2 tbsp

  (ми використали балті)

• чорний кмин↗2 tsp

  (насіння нігелли)

• шпинат (пакет)↗200g

  (або заморожений шпинат)

• філо тісто↗270g

  (6 листів)

• огірок↗½
• натуральний йогурт150ml
• манговий чатні

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть батат у велику миску, накрийте плівкою і мікрохвильте на високій потужності 8 хвилин або доки не стане м’яким.

2. 2

   Тим часом розігрійте олію у великій сковороді, додайте нарізану цибулю і готуйте кілька хвилин до м’якості. Додайте імбир, часник, перець (за бажанням) і стебла коріандру, смажте ще кілька хвилин, доки не з’явиться аромат (часник легко горить, слід стежити). Додайте карі пасту і половину насіння чорного кміту, перемішайте 30 секунд до аромату, потім додайте шпинат і 2‑3 ст. л. води. Готуйте шпинат, доки він не зав’янеться, після чого додайте батат і будь‑яку рідину з миски. Приправте, розімніть все ложкою, залишивши кілька крупних шматочків батату. Дайте охолонути.

3. 3

   Розгорніть листи філо, візьміть два листи – решту накрийте рушником, щоб не висихали. Змажте обидва листи олією і розсипте частину насіння чорного кміту на один лист. Накрийте другим листом. Поверніть коротким краєм до себе, розріжте по центру, утворивши дві довгі смужки. На верхній правий кут філо викладіть шосту частину начинки у вигляді грубої трикутної форми. Складіть лист під кутом, продовжуючи до кінця, утворюючи трикутник з начинкою. Обріжте зайве ножем. Повторіть, щоб отримати шість самос. Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C з конвекцією, газ 6).

4. 4

   Викладіть самоси на деко, застелене пергаментом. Змажте їх ще трохи олією і посипте рештою насіння чорного кміту. Випікайте 25‑30 хвилин до глибокого золотистого кольору. Поки вони печуться, очистіть огірок смужками, змішайте його з нарізаною цибулею і листям коріандру. Для подачі розкладіть йогурт на тарілки, покладіть по два самоси, порцію огіркової салатики і манговий чатні.