Шпинатні запечені яйця з пармезаном і томатними тостами

• свіжий шпинат↗400g
• базилік, пармезан (або вегетаріанська альтернатива) та томатне масло↗100g
• яйця↗4
• скибки французького батону↗8-12

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 190 °C/170 °C з вентилятором/газ 5. Промийте шпинат і обріжте товсті стебла. Покладіть у велику каструлю, накрийте кришкою і готуйте, доки шпинат не зав'яне, приблизно 2‑3 хвилини. Добре злийте, віджимаючи зайву воду, потім поверніть у каструлю з чвертю вершкового масла, перемішуючи, доки шпинат не засяє.

2. 2

   Розігрійте гриль до високої температури. Розподіліть шпинат по 4 маслених рамекинам, у кожен розбийте по яйцю. Приправте сіллю і перцем, потім покладіть шматочок масла зверху. Запікайте 10‑12 хвилин, доки яйця не схопляться. Тим часом підсмажте хліб з однієї сторони до хрусткості, потім на несмажену сторону намажте залишок масла і знову підсмажте до хрусткості. Подавайте яйця з тостом збоку.