Гострий вікенд‑ґумбо з коричневим рисом

• швидке поливання оливковою олією
• часник, подрібнений↗5
• гострий перець, наприклад серрано або халапеньо, подрібнений↗2
• мірпоа* (цибуля, морква, селерія)4 склянка
• додаткові нарізані овочі2 склянка
• каджунська приправа3 столову ложку
• консервовані печені томати у власному соку, 28 унцій28
• курячий або овочевий бульйон↗3 склянка
• ковбаса андуй, нарізана↗12 унція
• креветки без хвоста1 фунт
• масло↗6 столову ложку
• борошно↗0.5 склянка
• молоко або курячий бульйон↗2 склянка
• велика щіпка солі

Покрокова інструкція

1. 1

   ОВОЧІ: Розігрійте олію у великій глибокій каструлі на середньому вогні. Додайте часник, гострий перець, мірпоа та інші овочі. Смажте близько 10 хвилин, доки не стануть м’якими та ароматними.

2. 2

   ОСНОВА: Додайте томати, бульйон та спеції. Доведіть до легкого кипіння; зменшіть вогонь і тушкуйте близько години для кращого смаку.

3. 3

   РУ: Розтопіть масло на середньому вогні. Додайте борошно і кілька хвилин підрум'янюйте. Поступово вливайте молоко або бульйон, постійно збиваючи, доки суміш не стане гладкою. Приправте сіллю.

4. 4

   ЗАВЕРШЕННЯ: Додайте ру до каструлі з ґумбо і перемішайте. Тушкуйте ще трохи на низькому вогні або залиште, щоб смак розвинувся. Додайте ковбасу та сирі креветки. Коли креветки стануть рожевими, додайте жменю цибулі‑шніт і подавайте з коричневим рисом, червоним кіноа, білим рисом або окремо. Не забудьте приправити сіллю!