Пікантний південно‑західний салат з авокадо‑дресингом

• батат↗2
• масло1 столових ложка
• щільна чайна ложка кмину та чилі порошку (плюс щіпка кайенського перцю, якщо любите гостре)1
• сіль і перець за смаком
• консервовані чорні боби, промиті та зціджені↗1
• консервована солодка кукурудза, промита та зціджена↗1
• роменовий лист, нарізаний1
• половина авокадо0.5
• грецький йогурт↗0.25 чашка
• вода↗0.5 чашка
• листя та стебла кінзи↗1 чашка
• малий зубчик часнику1
• сіль↗0.5 чайна ложка
• трохи соку лайму

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 400°F (200°C). Очистіть батат і наріжте його кубиками. Змішайте оливкову олію, кмин і чилі порошок у маленькій мисці. Змастіть батат сумішшю. Запікайте 10 хвилин, потім перемішайте або потрясіть деко. Підвищте температуру до 425°F (220°C) і запікайте ще 10‑15 хвилин. Перевірте, перемішайте, і випікайте, доки батат не стане злегка підрум’яненим зовні.

2. 2

   Тим часом збийте всі інгредієнти дресингу у блендері до майже однорідної консистенції.

3. 3

   Змішайте боби, кукурудзу, листя салату та батат з дресингом. Подавайте з чіпсами та/або другою половиною авокадо для додаткового смаку!