Гострі кукурудзяні крекери

• холодна вода1
• оливкова олія↗1⁄4
• борошно↗2 1⁄2
• кукурудзяна крупа↗1⁄2
• сіль↗1 1⁄2
• подрібнені червоні перцеві пластинки↗1⁄2
• груба сіль↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   У мисці важкого міксера використайте насадку‑лопатку, щоб змішати воду та олію.

2. 2

   В іншій мисці змішайте борошно, кукурудзяну крупу, сіль (не грубу) та червоні перцеві пластинки.

3. 3

   Увімкніть міксер на низьку швидкість і вилийте суміш борошна.

4. 4

   Змішуйте лише до того, як тісто з’єднається.

5. 5

   Ручним способом змішайте борошно, кукурудзяну крупу, сіль і перцеві пластинки у великій мисці.

6. 6

   Змішайте олію та воду у окремій середній мисці.

7. 7

   У суміші борошна зробіть заглиблення і вилийте олію/воду в центр.

8. 8

   Змішуйте дерев’яною ложкою, доки інгредієнти лише з’єднаються, як у кексах. (Можливо, доведеться трохи замісити рукою, щоб добре перемішати).

9. 9

   На злегка посипаній борошном поверхні розкачайте тісто в плоский прямокутник.

10. 10

    Обгорніть плівкою та охолодіть у холодильнику 30‑60 хвилин.

11. 11

    Розігрійте духовку до 500°F (260°C).

12. 12

    Якщо використовуєте камінь для випікання (рекомендовано), покладіть його в духовку за 45 хвилин до випікання, щоб розігріти.

13. 13

    Розмістіть решітку в центрі духовки.

14. 14

    Вистеліть 2 великі деко пергаментним папером.

15. 15

    Вийміть тісто з холодильника та розділіть його на 2 рівні частини.

16. 16

    На злегка посипаній борошном поверхні розкачайте кожну частину в прямокутник 16×12 дюймів.

17. 17

    (Якщо тісто «опирається і стискається», дайте йому відпочити і працюйте з іншою частиною) Перенесіть прямокутники на деко, легенько обертаючи їх навколо качалки, потім розрівняйте на деко.

18. 18

    Проткніть кожен прямокутник виделкою по всій поверхні.

19. 19

    Якщо бажаєте однорідні форми, легенько надріжте гострим ножем.

20. 20

    Збризніть водою та посипте грубою сіллю.

21. 21

    Випікайте приблизно 10 хвилин, доки тісто не застигне — по одній дека за раз.

22. 22

    Перенесіть на папері на решітку для охолодження.

23. 23

    Дайте повністю охолонути, потім розламайте на нерегулярні крекери або за надрізами.

24. 24

    Зберігайте в герметичному контейнері до 3 днів.