Курка в пряній паніровці з хрустким салатом

• курячі грудки без шкіри та кісток↗4
• кунжутна олія↗2 tbsp
• чілі пластинки1 tsp

  кминові насіння та сичуаньський перець

• м'який коричневий цукор↗3 tbsp
• соєвий соус↗3 tbsp
• сік 1 лимона

  плюс половинки лимона для подачі

• малка біла капуста

  дрібно нашаткована

• червона цибуля↗1

  нарізана

• червоний чилі↗1

  без насіння, нарізаний

• невелика жменя коріандру

  гілочки, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Поріжте кожну курячу грудку вздовж, майже до середини, і розкрийте, ніби книжку. Накрийте плівкою і обережно відбийте качалкою до рівної товщини. Натріть курку 2 ч.л. кунжутної олії.

2. 2

   Грубо подрібніть чілі пластинки, кминові насіння та сичуаньський перець у ступці. Додайте трохи солі і посипте обидві сторони курки. Поставте в холодильник до приготування.

3. 3

   У маленькій мисці змішайте залишкову кунжутну олію, цукор, соєвий соус і лимонний сік. Додайте капусту, цибулю та чилі у велику миску, вилийте половину заправки і добре перемішайте. Залишок заправки збережіть як соус для курки.

4. 4

   Розігрійте гриль на сильний вогонь. Викладіть курку на деко, застелене фольгою, і смажте 3‑4 хвилини з кожного боку до готовності. Подавайте з квасолею, половинками лимона, посипаним коріандром і соусом для занурення.