Курка спатчкок з соусом пірі‑пірі

• ціла курка↗1

  (близько 1,5 кг)

• червоні чилі↗4

  нарізані (без насіння, якщо не любите дуже гостре)

• часникові зубчики↗3

  подрібнені

• солодка паприка↗2 tsp
• червоний винний оцет↗2 tbsp
• петрушка2 tbsp
• оливкова олія↗2 tbsp
• лимонні дольки та соус Табаско

  (за бажанням), для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб спатчкокнути курку, переверніть її так, щоб хребет був звернено до вас. Використовуючи міцні кухонні ножиці або ножиці для птиці, розріжте по обидві сторони хребта, потім відкиньте його. Переверніть курку і сильно натисніть на грудну кістку, щоб розплющити пташку. Зробіть кілька надрізів у кожному суглобі ноги. Ви можете переглянути відео, яке показує, як спатчкокнути курку, вище.

2. 2

   Помістіть чилі та часник у кухонний процесор з щіпкою солі або використайте ступку. Зблендуйте до пасти, потім додайте паприку, оцет, петрушку та оливкову олію. Добре перемішайте і намажте сумішшю курку. Залиште маринуватися щонайменше 1 годину або на ніч, якщо можливо. На цьому етапі можна заморозити.

3. 3

   Розпаліть барбекю. Коли полум’я згасне, розмістіть курку в центрі грилю шкірою вниз і готуйте 15‑20 хвилин до гарної підпалки. Переверніть курку і готуйте ще 5‑15 хвилин до готовності. Перевірте, чи соки прозорі, бо температура в кожному барбекю різна. Для запікання в духовці розігрійте до 200 °C/180 °C з конвекцією (газ 6) і готуйте 35‑40 хвилин на деко. Щоб підпекти шкіру, підсмажте ще 5‑10 хвилин. Подавайте з дольками лимону та Табаско, якщо любите гостре.