Іспанська картопляна омлета (Тортилья а ла Еспаньйола)

• оливкова олія↗1
• великі картоплини, очищені та нарізані скибочками по 1/8 дюйма↗4
• велика цибуля, тонко нарізана↗1
• груба сіль↗
• великі яйця↗4

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у сковороді діаметром 8‑9 дюймів. Додавайте скибочки картоплі по одній, щоб вони не злипалися.

2. 2

   Чергувати шари картоплі з шарами цибулі.

3. 3

   Готуйте повільно на середньому вогні, перевертаючи картоплю, доки вона не стане м’якою, а не підрум’яниться.

4. 4

   Зцідіть картоплю у друшляку, збережіть олію.

5. 5

   Переконайтеся, що сковорода дуже чиста для подальшого використання. У мисці збийте яйця виделкою до легкого пінистого стану.

6. 6

   Посоліть за смаком. Додайте картоплю, притисніть, щоб яйце повністю покрило її. Поверніть у сковороду, розігрійте 2 столові ложки збереженої олії до димової точки. Додайте суміш, рівномірно розподіліть. Швидко знизьте температуру до середньо‑високої.

7. 7

   Часто струшуйте сковороду, щоб уникнути прилипання.

8. 8

   Коли дно підрум’яниться, накрийте сковороду тарілкою, переверніть її догори дном, зніміть тортилью, злийте її тарілкою шкірою вниз у сковороду і готуйте інший бік, кілька разів перевертаючи, доки не буде готово.