Курка в соєвому соусі з чилі, перцем та арахісом

• шаосінське вино↗2 tbsp

  або сухе херес

• кукурудзяний крохмаль↗1 tbsp
• соєвий соус↗2 tbsp
• курячі грудки↗3

  нарізані великими шматками

• соняшникова олія↗3 tbsp
• червоні перець↗2

  без насіння, нарізані великими шматками

• зелена цибуля↗small bunch of

  білу частину нарізати довжиною пальця, зелень тонко нарізати

• часникові зубчики↗4

  тонко нарізані

• імбир↗thumb-sized piece of

  очищений і тонко нарізаний

• червоний чилі↗1

  нарізаний

• цукор↗½ tsp
• мальтний оцет2 tsp
• арахіс↗80g roasted

  обсмажений, або кеш'ю

• рис↗

  або локшина, для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте велику миску з вином, кукурудзяним крохмалем і половиною соєвого соусу. Додайте шматочки курки і перемішайте, щоб покрити. Це можна підготувати за день до приготування, залишивши під кришкою в холодильнику. Нагрійте половину олії у вок на сильному вогні і обсмажте курку 4‑5 хвилин, час від часу помішуючи, доки вона не стане золотистою з усіх боків. Викладіть на тарілку.

2. 2

   Нагрійте решту олії в тому ж вок і обсмажте перець та білу частину зеленої цибулі 1 хвилину. Додайте часник, імбир і чилі, і смажте ще хвилину. Додайте цукор, оцет і залишок соєвого соусу. Дайте всьому шипіти 30 секунд, потім додайте курку разом із соками у вок разом з горіхами. Смажте ще 1‑2 хвилини, доки курка не буде готова. Додайте зелену частину зеленої цибулі і подавайте з рисом або перемішайте з готовою локшиною, якщо бажаєте.