1
Спочатку приготувати тісто. Покладіть усі інгредієнти та щіпку солі у міксер і змішайте на низькій швидкості. Коли утвориться тісто, замісіть кілька хвилин, потім накрийте вологим рушником. Залиште на ніч або щонайменше 8 годин у прохолодному місці. Якщо потрібно прискорити процес, замісіть близько 10 хвилин до однорідного, еластичного тіста, потім накрийте і залиште піднятись на 1 годину.
2
Покладіть вишні у каструлю разом зі сливовим джином і вишневим джемом, доведіть до легкого кипіння. Дайте охолонути. Наріжте марципан на 36 тонких скибок.
3
Змажте маслом форму для пирога діаметром 24 см з нахиленими бортами або неглибоку форму для кексу. На легенько посипаній борошном поверхні розріжте тісто на чотири частини і дуже коротко замісіть кожну. Накрийте невикористані шматки. По одній, розкачайте частину до товщини приблизно 4 мм. Виріжте кола за допомогою вирізки діаметром 7 см. Збережіть залишки для повторного розкочування. Потрібно 30‑36 кіл.
4
Покладіть шматок марципану на кожне коло тіста і додайте невелику ложку вишневої суміші. Складіть кола навпіл, потім зведіть два кінці разом, як у фортуни‑кнопці. Розкладіть їх у форму, по краях, кінцями всередину. Зробіть друге, менше коло, і в кінці заповніть центр. Накрийте масляною плівкою і залиште на 1 годину.
5
Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією (газ 4). Змажте верх тіста збитим яйцем і посипте цукром. Випікайте 35‑40 хвилин (зменшіть температуру, якщо тісто надто підрум'яниться). Трохи охолодіть і подавайте теплим. Після випікання можна заморозити на 2 місяці. Загорніть у фольгу і розігрійте заморожене у духовці.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток