Морський окунь у гірчичному соусі

• філе морського окуня або 2-6 філе морського окуня↗1 1⁄2
• масло↗2
• лимон↗1
• шалот↗2
• сухе біле вино↗3 1⁄2
• важкі вершки↗7
• Грей Пупон гірчиця↗2
• сіль і перець
• зелена цибуля↗6

Покрокова інструкція

1. 1

   Соус: Покласти шалот у каструлю разом з вином; Обережно кип'ятити, доки вино не випарується; Змішати вершки та гірчицю і додати до шалоту; Приправити сіллю і перцем і довести до кипіння; Варити на середньому вогні, часто помішуючи, доки суміш не загусне (близько 8 хвилин); Охолодити.

2. 2

   Розігріти духовку до 425 °F.

3. 3

   Викласти філе поперек, перекриваючи одне інше приблизно на 1/2 дюйма, у неглибокій жаростійкій формі.

4. 4

   Розтопити масло і полити рибу.

5. 5

   Полити рибу лимонним соком.

6. 6

   Налити соус на рибу широкою смугою по центру.

7. 7

   Готувати 10‑15 хвилин, доки виделка легко не проколює.

8. 8

   Прикрасити зеленою цибулею і подавати.