Салат з м’яко вареними яйцями, беконом і крес-салатом

• великі яйця↗2

  при кімнатній температурі

• шалот↗1

  дуже дрібно нарізаний

• червоний винний оцет↗1 tbsp
• цільнозерновий гірчиця
• рапсова олія↗2 tbsp
• жменя цибулі (chives)

  порізана (за бажанням)

• тушковані смужки бекону↗4
• 2 скибки хорошого білого хрусткого хліба↗

  (ідеально на заквасці)

• жменя британської крес-салату2

  видалені товсті стебла

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть яйця у каструлю з холодною водою і доведіть до кипіння. Варіть 3 хв, потім перенесіть у миску з крижаною водою і охолодіть повністю. Обережно очистіть шкаралупу. Тримайте яйця в крижаній воді, доки не закінчите приготування, або до 1 години заздалегідь.

2. 2

   Змішайте шалот з оцтом і щіпкою солі, залиште на кілька хвилин, щоб розм'якло. Додайте гірчицю, олію та цибулю (за бажанням) і збийте заправку.

3. 3

   Розігрійте гриль на низько‑середньому вогні і обсмажте бекон до хрусткості. Вийміть бекон, потім змастіть хліб соком і жиром бекону. Підсмажте хліб приблизно 1 хвилину з кожного боку до хрусткості, потім наріжте його на «солдатики» і тримайте теплим.

4. 4

   За кілька хвилин до подачі доведіть воду в каструлі до кипіння і додайте яйця. Варіть 1 хвилину, щоб їх розігріти. Перемішайте заправку з крес-салатом і розподіліть між 2 тарілками. Викладіть яйце і 2 смужки бекону, а тост подайте окремо. Жовтки залишаться рідкими.