Ризотто з копченою скумбрією

• масло↗1 tbsp
• цибулина↗1

  дрібно нарізана

• рис для ризотто↗250g
• біле вино↗100ml
• овочевий бульйон↗1l
• упакована копчена скумбрія↗1 x 240
• зелена цибуля↗2

  нарізана

• свіжий шпинат (пакет)↗100g

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте масло у великій сковороді. Додайте цибулю і обсмажуйте на повільному вогні 5 хвилин, доки не стане м’якою. Додайте рис і перемішайте, поки він не покриється маслом, потім влити вино і варіть, доки майже весь алкоголь випарується.

2. 2

   Влийте половину бульйону, добре перемішайте, і готуйте 10 хвилин на повільному вогні. Додайте іншу половину бульйону, знову перемішайте і готуйте ще 5 хвилин. Продовжуйте додавати бульйон і готувати, доки рис не стане м’яким.

3. 3

   Зніміть шкіру зі скумбрії, відскребіть темне м’ясе, потім розділіть на шматочки. Додайте до рису разом із зеленою цибулею та шпинатом, готуйте ще кілька хвилин, доки шпинат трохи не зав’янеться. Подавайте одразу.