1
Доведіть бульйон до кипіння у глибокій сковороді і покладіть у нього рибу. Накрийте кришкою і готуйте 4 хв, доки риба не почне розпадатися. Зніміть з вогню, потім процідіть рідину в кувшин, залишивши її на потім. Залиште рибу в сковороді, накривши кришкою.
2
Розтопіть масло у великій каструлі на слабкому вогні і додайте поре. Приправте, потім додайте близько 2 ст. л. води, накрийте кришкою і готуйте поре 10 хв, доки не стане м’яким. Додайте ячмінь, перемішуючи його в соках 1 хв, потім підвищте вогонь і додайте вермут. Дайте йому випаруватися майже повністю, потім додайте половину збереженого рибного бульйону.
3
Готуйте ячмінь у бульйоні на середньому вогні, час від часу помішуючи, близько 15 хв. (Помішування робить ячмінь кремовішим.) Додайте решту бульйону і готуйте ще 20 хв, час від часу помішуючи, додаючи киплячу воду, якщо суміш стає сухою. Ячмінь має бути м’яким, але з легким «ядерцем» у центрі.
4
Зніміть шкіру з риби, якщо вона є, і розділіть м’якоть на великі шматки. Додайте їх у ризотто разом зі шпинатом і петрушкою, обережно перемішуючи, щоб не розламати шматки. Спробуйте на смак і приправте. Додайте вершки, якщо використовуєте, і ще раз перевірте смак. Подавайте, посипавши тертим чеддером за бажанням.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток