Запіканка з копченого хека і йерусалимського топінамбуру
На порцію
Ця рибна запіканка зігріває і ароматна, у ній замість картоплі використано щільний топінамбур.
Інгредієнти
4 порц.Покрокова інструкція
- 1
Обережно очистіть топінамбури гострим ножем або очистником, наріжте їх на шматочки по 2 см, потім покладіть у миску з холодною водою та лимонним соком, щоб запобігти потемнінню.
- 2
Поставте велику каструлю на середній вогонь і додайте масло. Коли воно почне шипіти, додайте шалоти та щіпку солі. Перемішайте шалоти, щоб вони покрилися маслом, і готуйте 5 хвилин, доки не почнуть м’якнути. Додайте листя лавра і чебрецю та зціджені топінамбури, потім перемішайте все разом.
- 3
Додайте 200 мл води до каструлі, доведіть суміш до кипіння, потім зменшіть вогонь і накрийте кришкою, щоб топінамбури готувалися м’яко близько 10‑12 хвилин. Коли вони починають м’якнути, додайте вершки, знову доведіть до кипіння і готуйте, доки соус трохи не зменшиться, а топінамбури не стануть м’якими. Приправте суміш трохи перцем, зніміть з вогню і викиньте листя лавра. На цьому етапі ви можете охолодити суміш і завершити страву, коли будете готові. Вона добре зберігається в холодильнику кілька годин.
- 4
Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Викладіть кубики копченого хека у форму для гратену, достатньо велику, щоб вони лежали в один шар. Залийте їх топінамбуром і соусом, рівномірно розподіливши суміш. Посипте панірувальними сухарями та кількома маленькими крапельками масла. Поставте форму на деко і випікайте 30 хвилин, доки верх не стане золотисто-коричневим і не закипить.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою