Кесадільї зі смаженими грибами і копченим гуда

• жовта цибуля↗1
• болгарські переці (я використав червоний і жовтий)↗2
• оливкова олія↗1 столова ложка
• масло, розділене↗4 столова ложка
• свіжі нарізані білі гриби↗16 унція
• тертий сир (звичайно, копчений гуда – мій улюблений)1.25 склянка
• пшеничні тортильї↗10
• сметана, кінза та будь‑що інше для посипки

Покрокова інструкція

1. 1

   Підготовка перців: наріжте цибулю та переці тонкими смужками. Розігрійте оливкову олію у великій антипригарній сковороді на середньо‑високому вогні; додайте цибулю і смажте 3‑5 хвилин, доки не стане м’якою. Додайте переці і смажте ще 5 хвилин, доки вони не стануть м’якими та злегка підрум’яненими зовні. Перекладіть у миску.

2. 2

   Підготовка грибів: витріть сковороду паперовим рушником і знову поставте на плиту. Додайте 1,5 столові ложки масла і розтопіть на середньо‑низькому вогні. Додайте гриби і смажте 5‑8 хвилин, доки не стануть золотисто‑коричневими. Перекладіть їх у миску до перців і цибулі.

3. 3

   Збірка та приготування: знову витріть сковороду паперовим рушником і поставте її на плиту. Для кожної кесадільї розтопіть ½ столової ложки масла і викладайте інгредієнти безпосередньо в сковороду: 1 тортилья, 2 столові ложки сиру, 1/3 склянки суміші перцю та грибів, 2 столові ложки сиру, 1 тортилья. Після накладання нижня частина швидко підрум’яниться. Прижміть кесаділью задньою частиною лопатки, щоб вона трималася, і обережно переверніть у сковороді. Я зазвичай тримаю руку на верхній тортильї під час перевертання, щоб начинка не випала. Смажте ще 2‑3 хвилини, доки інша сторона не стане золотистою, а сир розтане. Зніміть, наріжте на клинки (і повторіть для решти). Прикрасьте сметаною, кінзою або будь‑яким іншим топінгом, який вам до вподоби!