Кремові крупи з копченим Гауда та чіпотле

• масло↗2
• свіжі кукурудзяні зерна або 2 склянки розмороженої замороженої кукурудзи↗2
• цибуля, нарізана↗1
• вода↗5
• ціле молоко↗2
• груба кошерна сіль↗1
• свіжий грубий меленний чорний перець↗1
• швидкорозчинна біла гоміні крупа↗1 1⁄2
• упакований копчений сир Гауда, крупно натертий без кірки (близько 8 унцій)↗2
• подрібнений консервований чіпотле чилі в адобо1
• подрібнена свіжа кінза

Покрокова інструкція

1. 1

   На середньо‑високому вогні розтопіть масло у великій важкій каструлі. Додайте кукурудзу та цибулю; смажте, доки цибуля не стане золотистою, приблизно 10 хвилин. Додайте воду, молоко, сіль і перець, доведіть до кипіння. Поступово, постійно збиваючи, вливайте крупу, продовжуючи збивати, доки суміш не стане гладкою і знову закипить. Зменшіть вогонь до низького і тушкуйте, часто помішуючи, доки крупа не стане густою і м’якою, близько 15 хвилин. Додайте сир і чипотле, перемішайте, доки сир не розтане.

2. 2

   Перекладіть крупу в неглибоку миску для подачі. Посипте зверху кінзою.