Копчено‑обсмажені дерев'яні коренеплоди

• великі моркви, нарізані кусками по 5 см↗2
• середні неочищені картоплини (русет), нарізані кусками по 5 см↗2
• середні неочищені батати, нарізані кусками по 5 см2
• оливкова олія екстра вірджин↗1⁄4
• дрібна морська сіль і свіжо мелений чорний перець
• дерев'яні щепки
• столову ложку подрібненої свіжої петрушки, для прикраси1

Покрокова інструкція

1. 1

   Перемішайте овочі з оливковою олією та приправте сіллю і перцем за смаком.

2. 2

   Розкладіть суміш на листі важкої алюмінієвої фольги розміром 20×30 см або у одноразовій алюмінієвій формі.

3. 3

   Заповніть ваш димовий камін вугіллям, розмістіть його на нижній решітці грилю і розпаліть, або підготуйте вогонь у вашому коптильнику.

4. 4

   Для газового грилю встановіть половину конфорок на середній вогонь.

5. 5

   Коли вугілля готове, вилийте його у нижню частину грилю і рівномірно розподіліть по половині.

6. 6

   Розсипте дерев'яні щепки на гарячих вугіллях або розмістіть їх у металевому контейнері якомога ближче до конфорки газового грилю.

7. 7

   Розкладіть овочі на стороні без прямого тепла. Закрийте кришку.

8. 8

   Коптити при 350°F (≈177°C) 45‑60 хвилин, доки картопля не стане м’якою, а овочі набудуть ароматного диму.

9. 9

   Перекладіть овочі на піднос, за бажанням полийте ще трохи оливковою олією і прикрасьте подрібненою петрушкою.